Bifinhos de soja com puré de batata

Doses: 2 Tempo: 20min Preparação: lume Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• Alho (3 dentes)
• Bifes de soja (1 embalagem - 250gr)*
• Azeite
• Água
• Manteiga/Margarina vegetal
• Vinho branco
• Leite de soja
• Puré de batata instantâneo
• Sal
• Pimenta
• Noz moscada

Modo de Preparação:

Comece por picar os dentes de alho. Coloque-os numa frigideira, com o lume baixo, azeite e os bifes de soja. Deixe cozinhar lentamente, virando os bifes ocasionalmente para que possam refogar de forma igual de ambos os lados.

Entretanto, coloque 1/2l água numa panela para ferver. Junte também uma colher de manteiga ou margarina.

Adicione vinho branco aos bifes, mantendo lume brando, e continuando a vira-los de vez em quando.

Quando a água estiver a ferver, desligue o lume. Adicione 2,5dl de leite de soja e o conteúdo do saco do puré de batata. Vá mexendo devagar até obter uma textura cremosa e sem grumos. Tempere com sal, pimenta e noz moscada a gosto.

Quando o vinho já tiver evaporado, tempere os bifes com um pouco de sal e pimenta e retire do lume.

Sirva acompanhado por uma salada verde. Bom apetite! :)

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* O tofu apresentado na imagem tem uma função meramente ilustrativa. Qualquer marca servirá.

Estufado de soja com cogumelos

Doses: 2 Tempo: 40min Preparação: lume Dificuldade: fácil

 Ingredientes:

• Cebola (1 média)
• Alho (2 dentes)
• Margarina 
• Cogumelos frescos (250g)
• Salsa
• Feijões de soja (250g)
• Água
• Ovos (2)
• Sal
• Pimenta

Modo de Preparação:

Comece por descascar e cortar a cebola e o alho. Coloque-os num tacho grande, com um pouco de margarina, e deixe refogar em lume brando.

De seguida lave e corte os cogumelos. Adicione-os ao refogado.

Pique a salsa e acrescente também.

De seguida junte a soja, sal e pimenta e envolva. Adicione um copo de água.

Deixe cozer durante 30 minutos. Quando a soja estiver quase cozida parta dois ovos para dentro do refogado.

Coloque a tampa e deixe o lume brando ligado até os ovos terem cozido.

Sirva ainda quente. Bom apetite! :)

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Couve-flor gratinada

Doses: 4 Tempo: 40min Preparação: lume e forno Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• Couve-flor (1 média)
• Massa tipo conchas
• Cogumelos frescos (250gr)
• Azeite
• Molho bechamel (200ml)
• Natas
• Queijo ralado
• Manjericão seco (1 colher de chá)
• Margarina vegetal
• Pão ralado (meia chávena de chá)
• Sal
• Pimenta

Modo de Preparação: 

Comece por arranjar a couve-flor, cortando os vários floretes. Lave-a e coloque-a ao lume a cozer, com um pouco de sal. 

Paralelamente coza também a massa, até ficar al dente.

Entretanto lave e corte os cogumelos. De seguida, coloque-os numa frigideira para refogarem ligeiramente, temperando com sal e pimenta.

Quando a massa e a couve-flor estiverem prontas, escorra a água.

Ao refogado dos cogumelos, junte o manjericão e a massa. Adicione também o molho bechamel, metade do pacote de natas e queijo ralado (a gosto).

Unte uma travessa com margarina vegetal e disponha os floretes da couve-flor. Por cima coloque o preparado da massa e cogumelos. 

Cubra com pão ralado e leve ao forno durante 20min a 200º.

Sirva ainda quente, acompanhado por uma salada verde. Bom apetite! :)

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Salsichas enroladas em couve lombarda

Doses: 3 Tempo: 30min Preparação: lume Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• Folhas de couve lombarda
• Azeite
• Cebola (1 grande)
• Alho (2 dentes)
• Louro (1 folha)
• Tomate fresco (1)
• Polpa de tomate
• Salsichas de soja (1 frasco)
• Palitos 
• Sal
• Pimenta
• Cominhos (a gosto)

Modo de Preparação:

Comece por colocar um tacho com água a ferver. Coloque um fio de azeite e as folhas de couve lombarda, e deixe cozer durante cerca de 10min. Tempere com sal.

De seguida, descasque e corte a cebola e os dentes de alho. Coloque-os numa frigideira larga com azeite para refogar. Acrescente uma folha de louro.

Lave e corte o tomate em pequenos pedaços.

Quando a cebola estiver translúcida, coloque o tomate e a polpa. Tempere com sal, pimenta e adicione alguns cominhos.

Quando a couve estiver cozida, retire da água. Enrole cada salsicha de soja numa folha de couve (ou duas, sobrepostas), colocando dois palitos para que se segure.

Depois, coloque no refogado as salsichas enroladas e deixe cozinhar durante alguns minutos de cada lado.

Sirva com arroz branco. Bom apetite!

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Salada Russa Vegetariana

Doses: 2 Tempo: 25min Preparação: lume Dificuldade: mais fácil impossível

Ingredientes:

• Tofu (200gr)
• Limões (2 médios)
• Macedonia de legumes (uma embalagem)
• Azeite
• Maionese*
• Sal
• Pimenta

Modo de Preparação:

Comece por partir o tofu em cubos pequenos. Faça uma marinada simples, colocando os pedaços de tofu numa tigela com sal, pimenta, e o sumo dos limões.

Depois, coloque um tacho com água a ferver. Adicione sal, um fio de azeite e a macedonia de legumes. Deixe cozer até estarem ao seu gosto.

Retire a macedonia já cozida e escorra a água. Deixe-a arrefecer à temperatura ambiente.

Por fim, junte tudo na mesma taça e adicione maionese a gosto. Bom apetite! :)

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*NOTA: Podem fazer a maionese caseira, é muito fácil! Para quem quiser posso disponibilizar a receita, tanto normal, como vegan.