Empadão de Soja

Doses: 4 Tempo: 1h30 Preparação: lume e forno Dificuldade: média

Ingredientes:

• Soja miúda (100gr)
• Cebola (1 grande)
• Alho (2 dentes)
• Louro (1 folha)
• Azeite
• Vinho branco 
• Molho de tomate (a gosto)
• Leite de soja  
• Puré de batata instantâneo (1 embalagem)
• Sal
• Pimenta
• Noz-moscada
• Chouriço de soja (opcional)

Modo de Preparação:

Comece por colocar a soja num recepiente grande com água. A soja irá inchar, absorvendo parte da água.

De seguida descasque e corte a cebola e os alhos. Quando partidos, coloque-os numa frigideira grande, com um fio de azeite, a folha de louro e deixe refogar em lume brando.

Quando a cebola estiver translúcida, escorra o resto da água e acrescente a soja ao refogado. Deixe fritar, mexendo sempre.

Tempere com sal, pimenta e noz-moscada, e coloque um pouco de vinho. Deixe apurar.

Depois coloque o molho de tomate, na quantidade desejada, e deixe cozinhar também em lume brando, mexendo de vez em quando.

Desligue o lume do refogado e prove de sal. Corrija se necessário.

Entretanto, coloque 1/2l água numa panela para ferver. Junte uma colher de margarina.

Quando a água estiver a ferver, desligue o lume. Adicione 2,5dl de leite de soja e o conteúdo do saco do puré de batata. Vá mexendo devagar até obter uma textura cremosa e sem grumos. Tempere com sal, pimenta e noz moscada a gosto.

Depois, pegue numa travessa grande de ir ao forno e vá montado o empadão por camadas: primeiro, uma de puré de batata, outra de refogado de soja, e assim por diante ter terminado.

Por cima, coloque fatias de chouriço de soja (opcional). Leve ao forno durante 20min a 250º.

Bom apetite! :)

Lentilhas com couve roxa e cenouras

Doses: 4 Tempo: 25min Preparação: lume Dificuldade: mais fácil impossível 

Ingredientes:

• Cebola (1/2)
• Cenouras (4 médias)
• Couve roxa (1 pequena)
• Lentilhas (1 lata)
• Azeite
• Limão (1)
• Sal
• Pimenta

Modo de Preparação:

Comece por descascar e cortar a cebola e as cenouras em pequenos pedaços. Pique também toda a cebola roxa.

Coloque todos os legumes numa frigideira com um fio de azeite.

Quando estiverem quase cozinhados, tempere com sal e pimenta. Acrescente também as lentilhas de lata.

Pode servir-se apenas assim, ou acompanhado por massa ou arroz. Tempere com o sumo de um limão.

Adicione um fio de azeite final no prato, para dar mais sabor. Bom apetite! :)

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Nota: Se achar que o refogado está muito seco, pode juntar tomate (ou molho de tomate), ou então molho de soja. Fica bom com todas as opções!

Vegetais chineses em cama de arroz

Doses: 2 Tempo: 30min Preparação: lume Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• Cebola (1/2)
• Alho (1 grande)
• Cenouras (2 médias)
• Cogumelos brancos (5 médios)
• Rebentos de soja (~duas mãos cheias)
• Arroz
• Molho de soja (a gosto)

Modo de Preparação:

Comece por descascar e picar a cebola e o alho.

Descasque e corte igualmente as cenouras em rodelas finas. 

Coloque a cebola, o alho e as cenouras numa frigideira larga com um fio de azeite.

Entretanto lave os cogumelos e corte também em fatias.

Quando as cenouras começarem a estar feitas, acrescente os cogumelos à frigideira. Vá mexendo sempre.

Quando os vegetais estiverem quase prontos, acrescente os rebentos de soja e molho de soja a gosto. (Não tempere com sal, pois o molho de soja já deve ser salgado o suficiente). Deixe apurar alguns minutos e desligue.

Sirva com arroz branco. Bom apetite! :)

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