Quinoa com beterraba e queijo de cabra

Doses: 2 Tempo: 45min Preparação: lume Dificuldade: mais fácil é impossível

Ingredientes:

• Beterraba (1 média)
• Quinoa (3/4 de uma embalagem)
• Azeite
• Cebola roxa (1 média)
• Salsa
• Hortelã
• Queijo de cabra (ou queijo fresco, por exemplo)
• Sumo de limão (a gosto)
• Sementes e pevides para saladas (optativo)
• Sal
• Pimenta
• Alho em pó

Modo de Preparação:

Comece por colocar a beterraba a cozer. Leva cerca de 30 minutos, mas saberá que está pronta quando conseguir perfurá-la facilmente com uma faca.

Entretanto, lave a quinoa. Com a ajuda de um escoedor, lave em água quente corrente para que liberte a goma com que vem. 

De seguida, pode cozer a quinoa, da mesma forma que cozeria arroz: utilize o dobro da quantidade de água que utiliza de quinoa, num tacho com água a ferver, uma pitada de sal e um fio de azeite. Mexa com um garfo. Leva cerca de 10 minutos a cozer.

Enquanto tem a beterraba e a quinoa ao lume pode aproveitar para descascar e picar a cebola, a salsa e a hortelã.

Corte também em pequenos pedaços o queijo, e reserve tudo.

Quando a quinoa estiver cozida, retire o excesso de água e deixe arrefecer.

Quando a beterraba estiver pronta, deixe também arrefecer (para poder trabalha-la sem se queimar), e seguidamente descasque e corte também em pedaços pequenos.

Junte tudo no mesmo recepiente, tempere com sumo de limão, sal, pimenta, e alho em pó, a gosto.

Se quiser, pode acrescentar algumas sementes e pevides para saladas por cima.

Sirva fria. Bom apetite! :)

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Vegetais no forno com seitan e nozes

Doses: 4 Tempo: 1h Preparação: forno Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• Seitan (uma embalagem - 300g)
• Cebola (1/2)
• Beringela (1 pequena)
• Courgette (1 pequena)
• Cenouras (2 pequenas)
• Bróculos (1 tronco, cerca de 300g)
• Nozes (a gosto - optativo)
• Azeite
• Sumo de limão (a gosto)
• Molho de soja (a gosto)
• Sal
• Pimenta
• Alho em pó

Modo de Preparação:

Comece por cortar o seitan em pequenos pedaços. Quanto mais pequenos, mais rápida será a cozedura, e maior sabor terá cada pedaço.

Descasque e corte em pedaços igualmente pequenos a cebola, a beringela, a courgette e as cenouras.

Lave e corte também os bróculos. 

Coloque o forno a pré-aquecer a 250º .

Num pirex de ir ao forno, coloque um fio de azeite. De seguida, coloque os pedaços de seitan e de todos os vegetais, assim como de algumas nozes, a gosto.

Regue com azeite, sumo de limão e molho de soja. Tempere com sal, pimenta e alho em pó.

Coloque no forno e deixe cozinhar durante cerca de 40 minutos. Vá mexendo de vez em quando com a ajuda de uma colher, e caso veja que está a ficar muito seco, retifique os molhos.

Bom apetite! :)

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Salada picante de feijão preto e manga

Doses: 4 Tempo: 25min Preparação: nenhuma Dificuldade: mais fácil é impossível

Ingredientes:

• Feijão Preto (1 lata)
• Manga (1)
• Abacate (1)
• Malagueta vermelha (1)
• Limão (1)
• Coentros 
• Azeite
• Pimenta
• Cominhos moídos

Modo de Preparação:

Comece por abrir uma lata média de feijão preto e escorra a água de conservação. Reserve.

Descasque e corte em pedaços a manga e o abacate. Reserve.

Lave, retire as sementes, e corte em tiras a malagueta vermelha.

Por fim, pique os coentros frescos.

Coloque todos os ingredientes numa tigela larga e tempere com sumo de limão, azeite, pimenta e um pouco de cominhos moídos.

Sirva fresco! Bom apetite :)

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Folhado de espinafres e feta

Doses: 2 Tempo: 45min Preparação: lume e forno Dificuldade: mais fácil impossível

Ingredientes:

• Farinha
• Massa folhada (1 embalagem)
• Alho (1 dente)
• Azeite extra-virgem
• Espinafres (dois punhados)
• Queijo feta
• Ovo (1 gema)
• Pimenta

Modo de Preparação:

Comece por polvilhar com farinha a tabúa onde irá estender a massa, para evitar que essa se cole à superfície.

De acordo com as instruções na embalagem, e com a ajuda de um rolo, estenda a massa até obter a grossura desejada. Reserve.

Entretanto, descasque e pique um dente de alho. Coloque-o numa frigideira anti-aderente, com lume brando, um fio de azeite e os espinafres.

Vá mexendo até que os espinafres fiquem moles. Tempere a gosto, mas evite o sal, já que o queijo feta deverá ter suficiente.

Quando os espinafres tiverem amolecido, desligue o lume e reserve.

Coloque o forno a pré-aquecer a 250º por 10 minutos.

Entretanto, corte o queijo feta em pedaços muito pequenos (não importa se ficarem desfeitos), e coloque-os no centro da massa, em fila. Coloque por cima os espinafres cozinhados. Enrole a massa de forma a que todo o conteúdo fique coberto.

Por fim, parta um ovo e divida a gema para dentro de uma taça. Tempere com pimenta e mexa. 

Pincele o folhado com a gema do ovo batida. Coloque o folhado em papel de alumínio e leve ao forno durante 20, 25 minutos, ou até que a massa fique dourada.

Sirva como snack, ou após um prato de sopa, como prato principal. Pode servir com uma salada de tomate e orégãos, ou então com um molho tipo salsa de nachos. Bom apetite! :)

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