Seitan com esparregado e chips de batata doce

Doses: 2 Tempo: 1h Preparação: lume e forno Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• Batata doce (1 grande)
• Azeite
• Nabiças (1 molho)
• Alho (2 dentes)
• Louro (1 folha)
• Farinha de trigo (3 colheres)
• Seitan (uma embalagem - 300gr)
• Massa de alho
• Margarina vegetal
• Sumo de limão
• Flor de sal
• Pimenta
• Paprika
• Tomilho

Modo de Preparação:

Chips: Comece por lavar bem a batata doce e cortá-la em fatias fininhas. Passe um guardanapo com azeite no fundo de uma travessa de ir ao forno. Disponha as fatias de batata (sem que nenhuma fique em cima de outra), e passe outro fio de azeite. Tempere com flor de sal, pimenta, paprika em pó e tomilho. Leve ao forno por 20 minutos, a 180º. A meio, vire as fatias para que cozinhem de forma heterogénea.

Esparregado: Entretanto, lave as nabiças e coloque-as a cozer, com uma pitada de sal. Quando estiverem tenras, escorra a água, deixe arrefecer, e corte em pedaços pequenos. De seguida, descasque e pique dois dentes de alho. Leve a refogar durante uns minutos, em lume brando, com um fio de azeite e uma folha de louro. Depois, adicione os pedaços de nabiça. Deixe refogar, e depois adicione 3 colheres de farinha de trigo e envolva. Prove de sal, e se for preciso, corrija.

Seitan: Por último, corte o seitan em 4 "bifes". Tempere-os com massa de alho e sumo de limão, e grelhe-os com um pouco de margarina, sal e pimenta, de cada lado.

Bom apetite! :)

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Tofu agridoce com pimentos

Doses: 2 Tempo: 30min Preparação: lume Dificuldade: mais fácil é impossível

Ingredientes:

• Alho (3 dentes)
• Pimento vermelho (1/2 pequeno)
• Pimento verde (1/2 pequeno)
• Pimento amarelo (1/2 pequeno)
• Azeite
• Tofu (100gr)
• Sumo de limão
• Molho de soja
• Paprika
• Pimenta preta

Modo de Preparação:

Descasque e pique o alho. Coloque numa frigideira.

Lave e corte em pequenos pedaços os pimentos. Junte à frigideira, com um fio de azeite e deixe refogar em lume médio,

Corte o tofu em pequenos quadrados. Tempere com sumo de limão, molho de soja, paprika e pimenta preta. 

Adicione o tofu ao refogado e deixe cozinhar até estar pronto.

Prove, e se necessário, retifique os temperos (não acrescentei sal porque o molho de soja já tem bastante). 

Sirva a acompanhar por uma salada verde. Bom apetite!

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Bifinhos (de soja) com cogumelos

Doses: 3 Tempo: 20min Preparação: lume Dificuldade: mais fácil é impossível

Ingredientes:

• Alho (2 dentes)
• Azeite
• Cogumelos (200gr)
• Vinho branco
• Louro (1 folha)
• Bifes de soja (250gr)
• Natas de soja (200ml)

Preparação:

Descasque e pique dois dentes de alho. Lave e corte também os cogumelos.

Leve os cogumelos a refogar com o alho e um fio de azeite, numa frigideria larga, em lume médio.

Vá mexendo sempre. Acrescente vinho branco e deixe apurar.

De seguida, junte os bifes e deixe-os refogar de ambos os lados.

Por fim, adicione as natas e sirva ainda quente. Bom apetite!

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Salada quente de batata doce, grão e couve-flor

Doses: 5 Tempo: 45min Preparação: lume e forno Dificuldade: média

Ingredientes:

• Cenouras (2 médias)
• Batata doce (2 médias)
• Azeite
• Alecrim
• Alho em pó
• Couve-flor (1 pequena)
• Cebola (1/2 média)
• Alho (2 dentes)
• Louro (1 folha)
• Courgette (1 média)
• Grão (1 lata)
• Coentros 
• Limão (1 médio)
• Flor de sal
• Pimenta
• Possíveis outros temperos: paprika; caril; chilli; gengibre ralado; molho de soja

Preparação:

Comece por descascar as cenouras e as batatas doce, e cortá-las em fatias finas.

Coloque um fio de azeite no fundo de uma travessa de ir ao forno (pode usar um guardanapo para o espalhar melhor), e disponha as fatias de cenoura e batata doce. Tempere com alecrim, sal e alho em pó, e leve ao forno durante 20 minutos, a 180º. Com a ajuda de uma espátula, mexa ocasionalmente para que cozinhem de ambos os lados.

De seguida, descasque a cebola, os alho e a courgette. Pique a cebola e os alhos, e corte a courgette em fatias.

Leve tudo a refogar numa frigideira grande, em lume médio, com um fio de azeite e uma folha de louro.

Entranto, corte a couve-flor, e triture-a num processador de alimentos (eu não tinha um, por isso piquei muito bem com uma faca). Junte-a ao refogado e tempere tudo com sal e pimenta.

Por fim, junte o grão. Pique os coentros e adicione também.

Após uns minutos, retire do lume e coloque num tigela grande. Acrescente também as cenouras e batatas doce. 

Tempere tudo com bastante sumo de limão, e com as especiarias que mais lhe agradarem. Envolva e sirva ainda quente. Bom apetite! :)

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