quinta-feira, 26 de janeiro de 2017

"Empadão" de batata-doce e lentilhas

Doses: 4 Tempo: 1h Preparação: microondas, fogão e forno Dificuldade: fácil


Ingredientes:

  • Batatas doce (2 médias)
  • Lentilhas (1/2 copo)
  • Caldo de vegetais (1)
  • Cebola (1 média)
  • Alho (1 dente)
  • Azeite
  • Louro
  • Cenouras (2 médias)
  • Cogumelos (~250g)
  • Aipo (1 caule)
  • Vinho tinto (2 colheres de sopa)
  • Molho de soja (2 colheres de sopa)
  • Molho de tomate (2 colheres de sopa)
  • Pimenta preta
  • Noz-moscada
  • Paprika

Modo de Preparação:


Comece por lavar bem a casca das batatas doce. Coloque-as num prato fundo, faça alguns golpes com um garfo, e leve ao microondas por 10 minutos na potência máxima, ou até conseguir perfurar facilmente o meio (o tempo de cozedura depende do microondas e de quão grande são as batatas doce). Quando estiverem prontas, retire-as do microondas e deixe arrefecer.

Entretanto, coloque água (cerca de 3 copos) a aquecer numa panela ao lume, para cozer as lentilhas. Quando a água estiver a ferver, coloque o caldo de legumes e 1/2 copo de lentilhas. Deixe cozer com a panela destapada, por cerca de 15 minutos, ou até ver que a consistência está boa (cozidas mas não empapadas). Quando estiverem prontas, escorra a água e reserve.

De seguida, descasque e corte a cebola e o dente de alho. Lve a refogar em lume baixo, numa frigideira larga, com um fio de azeite e uma folha de louro. 

Descasque as cenouras, lave os cogumelos e o aipo e corte tudo em pedacinhos. Junte ao refogado e vá mexendo sempre. Entretanto tempere com vinho tinto, molho de soja, molho de tomate, e as especiarias. Junte as lentilhas e deixe apurar, mas sem deixar que fique seco.

Por fim, corte as batatas doce ao meio e retire o interior com uma colher. Espalhe metade numa travessa de ir ao forno. De seguida, coloque o refogado de lentilhas, cenouras, cogumelos e aipo. E por fim, faça uma outra camada de batata-doce por cima.

Coloque no forno a 200º por mais 10 minutos. Sirva a acomparnhar com uma salada verde :) bom apetite!

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Sweet potatoes and lentils "pot pie"

Portions: 4 Time: 1h Preparation: microwave, stove and oven Difficulty level: easy

Ingredients:

  • Sweet potatoes (2)
  • Lentils (1/2 cup)
  • Vegetable stock (1)
  • Onion (1)
  • Garlic (1 clove)
  • Olive oil
  • Bayleaf (1)
  • Carrots (2)
  • Mushrooms (~250g)
  • Celery (1)
  • Red wine (2 tablespoons)
  • Soy sauce (2 tablespoons)
  • Tomato sauce (2 tablespoons)
  • Freshly ground pepper
  • Nutmeg
  • Paprika

Preparation:


Start by washing the sweet potatoes' skin. Then, prick them with a fork, place them on a plate and take them to the microwave. They should be ready in 10 minutes on maximum power (but it depends on the microwave and on how big are the sweet potatoes). You can check if they're cooked by piercing them in the middle with a fork. Once they're ready, leave them to chill.

Meanwhile, heat up water (around 3 cups) on a pan, and add the vegetable stock once it's boiling. Then, add the lentils and let them cook for about 15 minutes (until soft but not mushy). Once they're cooked, drain the water and reserve it for later.

Then, peel and chop the onion and garlic. Put them on a large frying pan, with a bit of olive oil and a bayleaf, on low heat. 

Meanwhile peel, wash and chop de carrots, mushrooms and celery. Add it to the pan and let it cook, stirring occasionally. Finally, add the lentils, as well as the red wine, soy sauce, tomato sauce and the spices. 

Halve the sweet potatoes and take off the flesh with a spoon. Spread half of it on an oven dish, then add the lentils, carrots, mushrooms and celery mix. Top it with the other layer of sweet potato skin. Take it to the oven on 200º , for about 10 minutes.

Serve it with a green salad :) enjoy!

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terça-feira, 17 de janeiro de 2017


Massa com brócolos, tomates secos e pinhões 

Doses: 2 Tempo: 30min Preparação: forno e fogão Dificuldade: fácil


Ingredientes:


  • Brócolos (1 ramo)
  • Azeite
  • Limão (1 grande)
  • Azeite
  • Massa
  • Pinhões (1 xícara)
  • Tomate desidratado (300g)
  • Flor de sal
  • Pimenta preta
  • Alho em pó


Preparação:


Comece por lavar os brócolos e retire o caule principal. Depois, corte os floretes.

Passe um guardanapo com um fio de azeite numa travessa de ir ao forno, e disponha os floretes. Tempere com mais um fio de azeite, sumo de limão, flor de sal, pimenta preta e alho em pó. 

Leve a tostar ao forno por 20 minutos, a 200º.

Entretanto, toste os pinhões numa frigideira sem gordura, em lume baixo, até ficarem dourados. Reserve.

Retire o óleo dos tomates desidratados e corte-os em pequenos pedaços.

Quando os brócolos estiverem a metade do seu tempo de cozedura, cozinhe a massa de acordo com as instruções no pacote.

Quando a massa estiver pronta, escorra a água, e adicione os pinhões, tomates desidratados e os brócolos tostados à panela para que aqueça.

Junte um fio de azeite e sirva bem quente. Bom apetite!

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Pasta with toasted broccoli, pine nuts and dry tomatoes


Portions: 2 Time: 30min Preparation: oven and stove Difficulty level: easy


Ingredients:

  • Broccoli (1)
  • Olive oil
  • Lemon (1)
  • Pine nuts (1 cup)
  • Dry tomatoes (300g)
  • Salt
  • Freshly ground pepper
  • Powdered garlic


Preparation:


Wash and cut the main stem of the broccoli. Then, cut the florets.

Put a bit of olive oil on an oven dish, use a napkin to spread it, and place the florets. Season it with another drizzle of olive oil, lemon juice, salt, pepper and powdered garlic. 

Let it roast in the oven for 20 minutes, at 200º.

Meanwhile, toast the pine nuts on a dry frying pan, on low heat, until golden brown. 

Also, throw away the conserving oil of the dry tomatoes and cut them into small pieces.

When the broccoli is half way done cooking, start on the pasta. Cook it according to package instructions.

When the pasta is done, dispose the water and add the cooked broccoli, pine nuts and tomatoes so they warm up a little.

Serve it while hot, and add another drizzle of olive oil. Enjoy!

quarta-feira, 11 de janeiro de 2017

Beringela com fatias de tomate e mozarela

Doses: 1 Tempo: 35min Preparação: forno Dificuldade: mais fácil é impossível

Ingredientes:

  • Beringela (1, grande)
  • Tomates (2)
  • Mozarela (1 unidade, ~125g)
  • Azeite
  • Orégãos
  • Pimenta preta

Preparação:


Comece por lavar os vegetais. De seguida, corte os tomates em fatias finas, assim como a mozarela.

Depois, passe um guardanapo com um fio de azeite numa travessa de ir ao forno.

Por fim, segurando no pé da beringela, corte-a horizontalmente em fatias quase até ao pé. Faça cerca de 5, 6 cortes (dependendo de quão grande é a beringela).

Abra a beringela em leque e coloque as fatias de tomate e mozarela entre as fatias de beringela.

Coloque mais um fio de azeite por cima e tempere com orégãos e pimenta. Leve ao forno durante 25 minutos, a 200º.

Bom apetite!

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Eggplant with tomato and mozzarella slices

Portions: 1 Time: 35min Preparation: oven Difficulty level: as easy as it gets


Ingredients:


  • Eggplant (1 big)
  • Tomatoes (2)
  • Mozzarella (1, around 125g)
  • Olive oil
  • Oregano
  • Freshly ground pepper

Preparation:


Wash the vegetables.

Cut the tomato into thin slices. Do the same with the mozzarella.

Put a bit of olive oil in an oven dish and use a napkin to spread it.

Finally, to cut the eggplant, hold the stem and make horizontal cuts (around 6, depending on how big is the eggplant). Put it in the oven dish and open it like handheld fan. Then, add the slices of tomato and mozzarella in between the slices of eggplant.

Take it to the oven for 25 minutes, on 200º

Eat it while hot. Enjoy!

terça-feira, 3 de janeiro de 2017

Massa com queijo azul e nozes

Doses: 2 Tempo: 15min Preparação: fogão Dificuldade: mais fácil é impossível

Ingredientes:


  • Massa (as quantidades dependem de cada tipo de massa; qualquer variedade serve)
  • Azeite
  • Queijo azul/Gorgonzola (150g)
  • Natas (25cl)
  • Nozes (50g)
  • Pimenta preta

Preparação:


Cozinhe a massa de acordo com as instruções na embalagem.

Enquanto a massa coze, corte o queijo em pequenos pedaços. 

Leve uma frigideira a aquecer em lume baixo com um fio de azeite. Quando este aquecer, deite os pedaços e mexa até começar a derreter. Aí, junte as natas e envolva bem.

De seguida, adicione as nozes previamente partidas e tempere como mais gostar (eu normalmente só ponho pimenta preta).

Sirva a massa acabada de fazer e coloque o molho de queijo derretido, natas e nozes bem quente por cima. Bom apetite!


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Blue cheese and walnuts pasta

Portions: 2 Time: 15min Preparation: stove Difficulty level: as easy as it gets

Ingredients:

  • Pasta (the quantities depend on the type of pasta - but any type will do)
  • Olive oil
  • Blue cheese/Gorgonzola (150g)
  • Cream (25cl)
  • Walnuts (50g)
  • Freshly ground pepper

Preparation:


Cook the pasta according to the package's instructions.

Meanwhile, cut the blue cheese into bite-sized pieces.

Put olive oil on a frying pan, on low heat. Add the cheese pieces and, when it starts to melt, add the cream. Mix it together.

Finally, add the walnuts and season it as you like best (I normally just add black pepper).

Serve the pasta as soon as it finishes cooking and add the hot melted cheese, cream and walnut sauce. Enjoy!


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