terça-feira, 14 de fevereiro de 2017

Ovos com molho de tomate caseiro no forno

Doses: 2 Tempo: 45min Preparação: lume e forno Dificuldade: mais fácil é impossível

Ingredientes:


  • Cebola (1)
  • Alho (2)
  • Louro (1)
  • Azeite
  • Tomates maduros (6 pequenos)
  • Vinho tinto (optativo)
  • Ovos de galinhas felizes (2 grandes)
  • Parmesão (optativo)
  • Flor de sal
  • Pimenta preta
  • Orégãos

Preparação:


Descasque e pique a cebola e o alho. Leve a refogar numa frigideira larga, com uma folha de louro e azeite. Vá mexendo ocasionalmente.

Entretanto lave e corte os tomates em pedacinhos. Adicione ao refogado. Deixe cozinhar até se transformarem completamente em molho (para obter um molho menos denso adicione meio copo de água).

Junte um pouco de vinho tinto ao refogado, e tempere com flor de sal, pimenta preta e orégãos.

Entretanto pré-aqueça o forno por 20 minutos, a 180º.

Quando o molho de tomate estiver feito, desligue o lume e passe para duas tacinhas individuais. Parta um ovo em cada (ou dois, se preferir). Tempere com mais um bocadinho de pimenta e sal (ou parmesão).

Leve ao forno por cerca de 15 minutos. 

Sirva com pão fresco, uma salada verde e um copo de vinho :) bom apetite e feliz dia de S.Valentim!

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Eggs with home-made tomato sauce in the oven

Portions: 2 Time: 45min Preparation: stove and oven Difficulty level: as easy as it gets


Ingredients:


  • Onion (1)
  • Garlic (2)
  • Bayleaf (1)
  • Olive oil
  • Ripe tomatoes (6 small ones)
  • Red wine (optional)
  • Happy chickens' eggs (2 big ones)
  • Parmigiano (optional)
  • Salt
  • Freshly ground pepper
  • Oregano

Preparation:


Peel and chop the onion and garlic. Add it to a frying pan, with one bayleaf and a drizzle of olive oil. Stir occasionally.

Meanwhile, wash and chop the tomatoes. Add it to the pan. Let it cook until you get a thick sauce (for less thickness add half a glass of water).

Add some red wine and season with salt, pepper and oregano.

Meanwhile, preheat the oven for 20 minutes, to 180º.

Once the sauce is done, divide it to two small oven dishes, and add an egg to each (or two). Season with some more pepper and salt (or parmigiano, if you prefer). Take it to the oven for 15 minutes more.

Serve it with freshly cooked bread, a green salad and a glass of red wine. Enjoy your Valentine's day!

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quarta-feira, 8 de fevereiro de 2017

Quinoa com legumes verdes

Doses: 4 Tempo: 30 min Preparação: forno e fogão Dificuldade: fácil

Ingredientes:


  • Brócolos (1 ramo)
  • Limão (1)
  • Cebola (1/2)
  • Alho (1)
  • Louro (1)
  • Azeite
  • Curgete (1 média)
  • Quinoa (200g)
  • Ervilhas (250g)
  • Pimenta preta
  • Noz-moscada
  • Orégãos
  • Coentros

Preparação:


Comece por lavar os brócolos e retirar o caule. De seguida, corte em floretes. Disponha numa travessa de ir ao forno, regue com sumo de meio limão e todas as especiarias. Deixe tostar a 200º no forno, por 20 minutos.

De seguida, descasque e pique a cebola e o alho. Coloque-os numa frigideira em lume brando, com um fio de azeite e uma folha de louro. Deixe refogar, mexendo ocasionalmente.

Entretanto, lave bem a quinoa e coloque a cozinhar de acordo com as instruções no pacote.

De seguida, lave e corte a curgete em pedacinhos. Adicione ao refogado e junte as especiarias.

Quando os brócolos estiverem prontos, retire do forno e junte ao refogado. Junte também as ervilhas.

Quando tudo estiver cozinhado, junte e regue com o sumo do restante limão.

Sirva quente ou frio. Bom apetite! :)

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Quinoa with green vegetables

Portions: 4 Time: Preparation: oven and stove Difficulty level: easy


Ingredients:

  • Broccoli (1)
  • Lemon (1)
  • Onion (1/2)
  • Garlic (1)
  • Olive oil
  • Bayleaf (1)
  • Zucchini (1)
  • Quinoa (200g)
  • Peas
  • Freshly ground pepper
  • Nutmeg
  • Oregano
  • Cilantro

Preparation:


Start by washing the broccoli and cutting the main stem. Then cut the florets and spread them on an oven dish. Season with juice from half a lemon. Take it in the oven on 200º, for about 20 minutes.

Then, peel and chop the onion and garlic. Place them in a frying pan, add one bayleaf and a drizzle of olive oil. Let it cook on low heat.

Meanwhile, wash the quinoa very well, and then cook it according to the package instructions.

Then, wash and chop the zucchini. Add it to the pan, as well as the spices.

When the broccoli is ready, add it to the pan, as well as the peas.

Once everything is cooked, put it together and add the leftover lemon juice.

Serve it hot or cold. Enjoy! :)


sexta-feira, 3 de fevereiro de 2017

Beringelas recheadas com vegetais e molho bechamel

Doses: 3 Time: 45min Preparação: fogão e forno Dificuldade: fácil



Ingredientes:


  • Cebola (1/2)
  • Alho (1 dente)
  • Cenouras (2 pequenas)
  • Azeite
  • Louro (1)
  • Beringelas (2)
  • Curgete (1 pequena)
  • Pimento vermelho (1/2)
  • Pimento amarelo (1/2)
  • Vinho branco (2 colheres de sopa)
  • Molho bechamel (300 ml)
  • Queijo ralado (a gosto)
  • Pimenta preta
  • Noz-moscada
  • Tomilho

Preparação:


Comece por descascar e cortar a cebola, o alho e as cenouras. Coloque tudo numa frigideira larga, com um fio de azeite e uma folha de louro, em lume baixo. Vá mexendo de vez em quando.

Entretanto, lave os restantes vegetais.

Corte as beringelas ao meio e, com ajuda de uma colher, retire o interior. Então, disponha-las numa travessa de ir ao forno e coloque-as a cozinhar a 200º.

Corte o interior das beringelas em pequenos pedaços e junte ao refogado.

Entretanto corte também a curgete, a metade de pimento vermelho e a metade de pimento verde. Junte ao refogado, adicionando um pouco de vinho branco.

Tempere com pimenta e noz-moscada, e deixe refogar até estar quase seco.

Quando os vegetais estiverem cozinhados, junte o molho bechamel. Envolva bem.

De seguida, desligue o lume e retire as beringelas do forno, deixando este aceso.

Recheie as beringelas com os vegetais cozinhados e bechamel. Termine colocando queijo ralado por cima, e tomilho.

Leve ao forno até o queijo estar derretido. Bom apetite!

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Stuffed eggplants with veggies and creamy sauce

Portions: 3 Time: 45min Preparation: stove and oven Difficulty level: easy


Ingredients:


  • Onion (1/2)
  • Garlic (1 clove)
  • Carrots (2 small)
  • Olive oil
  • Bayleaf (1)
  • Eggplant (2)
  • Zucchini (1 small)
  • Red bell pepper (1/2)
  • Yellow bell pepper (1/2)
  • White wine (2 tablespoons)
  • Béchamel sauce (300ml)
  • Grated cheese
  • Freshly ground pepper
  • Nutmeg
  • Thym

Preparation:


Start by peeling and chopping the onion, garlic and carrots. Put them in a large frying pot, with a bayleaf and a bit of olive oil. Let it cook, stirring occasionally, on low heat.

Meanwhile, wash the other vegetables. 

Halve the eggplants and remove the interior with a spoon. Put the eggplants in an oven dish and take it to the oven, on 200º. Chop the eggplant "flesh" and add it to the frying pan.

Chop also the zucchini and the bell peppers. Add them to the pan, with a bit of white wine. 

Season the vegetables with pepper and nutmeg. Let it cook until dry.

Then, add the bechamel sauce and mix everything together. Turn the stove off.

Take the eggplants from the oven, but keep this one on.

Fill the eggplants with the cooked vegetables and béchamel. Top it with grated cheese and thyme.

Put it back in the oven until the cheese has melted. Enjoy!