Arroz de "pato" (soja)

Doses: 5 Tempo: 1h30 Preparação: lume e forno Dificuldade: média

Ingredientes:

• Soja granulada (100gr)
• Cebola (1 grande)
• Alho (2 dentes)
• Margarina
• Louro (1 folha)
• Salsa picada
• Arroz
• Chouriço vegetal (200gr)
• Pão ralado
• Ovos (2)
• Sal
• Pimenta
• Noz-moscada
• Pimentão doce em pó
• Oregãos

Modo de Preparação: 

Comece por colocar um tacho grande com água a ferver para cozer a soja.

De seguida, descasque e corte a cebola e o alho. Quando a soja estiver quase cozida, coloque-os numa frigideira larga com margarina e uma folha de louro a refogar.

Escorra a soja mas reserve a água no tacho para cozer o arroz. Coloque o arroz a cozer e adicione sal.

Quando a cebola do refogado estiver translúcida coloque a soja escorrida. Tempere com sal, pimenta, noz-moscada, salsa e pimentão-doce. Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando.

Quando o arroz estiver pronto, escorra a água e acrescente oregãos para dar sabor.

Parta metade do chouriço vegetal em pedacinhos e acrescente ao refogado. Quando estiver cozinhado desligue.

Prepare uma travessa grande para ir ao forno. Coloque uma camada de arroz, outra de refogado, e assim em diante. Leve ao forno durante 15min a 250º.

Bata 2 ovos numa tigela e corte algumas fatias de chouriço vegetal. 

No final dos 15min retire a travessa e coloque o ovo batido na parte de cima. Disponha também pão ralado e as rodelas de chouriço. Volte a colocar no forno durante mais 15min.

Sirva acompanhado de uma salada verde. Bom apetite! :)

Lasanha de soja

Doses: 5 Tempo: 1h30 Preparação: lume e forno Dificuldade: média

Ingredientes: 

• Soja miúda (100gr)
• Cebola (1 grande)
• Alho (2 dentes)
• Louro (1 folha)
• Azeite
• Vinho branco 
• Molho de tomate (a gosto)
• Massa para lasanha 
• Molho bechamel (1 embalagem)
• Queijo ralado (a gosto)
• Sal
• Pimenta
• Noz-moscada

Modo de Preparação:

Comece por colocar a soja dentro de um recipiente grande com água. A soja irá inchar, absorvendo parte da água.

De seguida descasque e corte a cebola e os alhos. Quando partidos, coloque-os numa frigideira grande, com um fio de azeite, a folha de louro e deixe refogar em lume brando.

Quando a cebola estiver translúcida, escorra a água que restar da soja e acrescente esta ao refogado. Deixe fritar, mexendo sempre.

Tempere com sal, pimenta e noz-moscada, e coloque um pouco de vinho. Deixe apurar um pouco.

Coloque o molho de tomate, na quantidade desejada, e deixe cozinhar também em lume brando, mexendo de vez em quando.

Encha um recipiente grande com água muito quente. Coloque as barrinhas de massa lá dentro durante alguns minutos para que amoleçam.

Desligue o lume do refogado e prove de sal. Corrija se necessário.

Prepare uma travessa para ir ao forno e vá montando a lasanha por camadas: coloque primeiro a massa, depois um pouco do refogado de soja, um pouco de molho bechamel e queijo, e passe para outra camada de massa. Repita até ter disposto todo o refogado de soja.

Após a última camada de massa, cubra com queijo e molho bechamel a gosto.

Leve ao forno durante 20min a 250º.

Sirva ainda quente. Bom apetite! :) 

Dicas: 

1 - Se desejar, acrescente ao refogado tomate natural, cenoura cortada em fatias ou cogumelos. Pode também acrescentar oregãos na última camada da lasanha.
2 - Pode usar o mesmo refogado de soja e molho de tomate para fazer esparguete à bolonhesa vegetariano.

Massa chinesa com tofu e vegetais

Doses: 3 Tempo: 45min Preparação: lume Dificuldade: média

Ingredientes:

• Cenouras (2 médias)
• Alho (2 dentes)
• Tofu (200gr)
• Azeite
• Pimento verde (1 médio)
• Mix cogumelos chineses (ou outros, a gosto)
• Ovo bio (1)
• Massa noodles (200g)
• Molho de soja
• Molho de piri-piri

Modo de preparação: 

Comece por descascar as cenouras. Reserve.

De seguida, descasque e corte o alho e o tofu (este último em cubos). Leve a refogar numa panela wok grande, com um fio de azeite, em lume alto.

Entretanto corte as cenouras em fatias e adicione.

Numa panela à parte e seguindo as instruções da embalagem, cozinhe os noodles.

Lave e corte também o pimento verde e os cogumelos. Junte-os à wok.

Para finalizar, parta um ovo na wok e mexa vigorosamente.

Antes de apagar o fogo, junte os noodles e envolva bem. Tempere com molho de soja e piri-piri a gosto.

Sirva ainda quente. Bom apetite! :)

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Chinese noodles with tofu and veggies

Portions: 3 Time: 45min Preparation: stove Difficulty level: medium

Ingredients:

• Carrots (2)
• Garlic (2 cloves)
• Tofu (200g)
• Olive oil
• Green pepper (1)
• Mix of Chinese mushrooms 
• Happy chicken egg (1)
• Noodles (200g)
• Soy sauce
• Tabasco

Preparation:

Peel the carrots. Reserve.

Peel and chop the garlic. Dice the tofu. Add both to a wide wok pan and cook it on high heat, with a bit of olive oil.

Meanwhile, slice the carrots and add it as well.

On a different pot, cook the noodles following the instructions on the package.

Wash and chop the pepper and mushrooms. Add it to the wok.

To finish up, add an egg and whisk vigorously.

Before turning out the fire, add the noodles and mix together. Season with soy sauce and tabasco.

Serve hot. Enjoy! :)

Estufado de soja com batatas e ervilhas

Doses: 4 Tempo: 45min Preparação: lume Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• Soja grossa (200g)
• Batatas (3 médias)
• Cebola (1 média)
• Alho (2 dentes)
• Louro (2 folhas)
• Azeite
• Molho de tomate (a gosto)
• Ervilhas (100gr)
• Sal marinho
• Pimenta preta

Modo de Preparação:

Comece por colocar a soja dentro de um recipiente com água para que absorva.

Entretanto, descasque e corte as batatas em cubos. Reserve.

Descasque e corte também a cebola e o alho. Coloque-os numa panela com o azeite e o louro e deixe cozinhar em lume baixo, mexendo ocasionalmente.

Entretanto retire a soja da água, e quando a cebola estiver translúcida, acrescente-a à panela, assim como ao molho de tomate, sal e pimenta.

Quando a soja tiver fritado ligeiramente, junte as batatas e um copo de água.

Quando as batatas estiverem a ponto de estarem prontas, acrescente as ervilhas e envolva.

Deixe cozinhar mais um pouco e sirva ainda quente. Bom apetite! :)

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Soy meat stew with potatoes and peas

Portions: 4 Time: 45min Preparation: stove Difficulty level: easy

Ingredients:

• Dry soy meat (200g)
• Potatoes (3)
• Onion (1)
• Garlic (2 cloves)
• Bayleaf (2)
• Olive oil
• Tomato sauce
• Peas (100g)
• Marine salt
• Freshly grounded pepper

Preparation:

Start by putting the soy meat in a bowl with water. Then peel and dice the potatoes. Reserve.

Peel and chop also the onion and garlic. Put it in a pot with a bit of olive oil and the bayleaf, and let it cook on low heat, stirring occasionally.

Meanwhile, take the soy from the water and add it to the pan. Add also the tomato sauce and season with salt and pepper.

Once the soy has fried a bit, add the potatoes and a glass of water.

When the potatoes are almost ready, add the peas and let it cook for a bit more.

Serve hot. Enjoy!

Montinhos de beringela, tomate e queijo

Doses: 2 Tempo: 30min Preparação: lume e forno Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• Beringela (1 grande)
• Azeite
• Mozarela (1)
• Tomates (3 médios)
• Pesto (a gosto)
• Sal marinho
• Pimenta preta

Modo de Preparação:

Comece por lavar e cortar a beringela em rodelas (não muito grossas). Entretanto, coloque uma frigideira larga a aquecer em lume baixo e um fio de azeite.

Quando a frigideira aquecer disponha as rodelas de beringela e cozinhe de forma homogénea ambos os lados. Tempere com sal e pimenta.

À medida que as rodelas vão ficando prontas, retire-as da frigideira e disponha numa travessa larga. Fatie a mozarela em fatias fininhas e coloque uma fatia por cima de rodela de beringela.

Lave e corte os tomates também em rodelas. Adicione uma fatia de tomate por cima de cada montinho de beringela e mozarela, e uma colher de chá de pesto, respectivamente.

Para terminar acrescente uma fatia final de mozarela a cada montinho. Leve ao forno até o queijo estar derretido (cerca de 10 minutos a 250º).

Bom apetite! :)

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Breadless aubergine, tomato and mozarela sandwiches

Portions: 2 Time: 30min Preparation: stove and oven Difficulty level: easy

Ingredients:

• Aubergine (1)
• Olive oil
• Mozzarella (1)
• Tomatoes (3)
• Pesto
• Marine salt
• Freshly ground-pepper

Preparation:

Wash and slice the aubergine. Put the slices on a large frying pan, on low heat, with a bit of olive oil. Cook evenly on both sides. Season with salt and pepper.

Meanwhile, wash and slice the tomatoes, and slice also the mozzarella.

Place the cooked slices of aubergine on an oven tray. On top of each slice and a thin slice of mozzarella, a slice of tomato, a teaspoon of pesto, and another slice of mozzarella.

Put the tray in the oven for about 10 minutes at 250º (until the cheese melts).

Enjoy! :)

Tofu à Gomes de Sá

Doses: 4 Tempo: 45min Preparação: lume e forno Dificuldade: média

Ingredientes: 

• Tofu (200gr)
• Limão (1 grande)
• Salsa (1/2 ramo)
• Louro (1 folha)
• Batatas (4 médias)
• Ovos (4)
• Cebola (2 médias)
• Azeite
• Sal
• Pimenta

Modo de Preparação:

Antes de começar a preparar o prato:

Comece por fazer uma marinada para o tofu. 

Corte o tofu em pequenos cubos e coloque-os numa tigela com sal, pimenta e sumo de limão. Pique metade da salsa e coloque também na marinada, assim como à folha de louro. 

Com quanta mais antecedência fizer a marina melhor (p.ex. de um dia para o outro).

Para preparar o prato:

Coloque uma panela grande com água a aquecer. Lave as batatas e coloque-as na panela, assim como aos ovos, e deixe levantar fervura para que possam cozer. Tempere com sal.

Entretanto descasque e parta uma das cebolas. Coloque-a numa frigideira, com um fio de azeite e o conteúdo da marina, para refogar ligeiramente o tofu.

Quando as batatas estiverem semi-cozidas desligue o lume. Parta as batatas em cubos pequenos (preferencialmente mantenha a casca). Descasque os ovos e parta em cubos também.

Por fim, corte a outra cebola e pique o resto da salsa.

Coloque numa grande travessa o tofu refogado, as batatas e os ovos cortados, a cebola e a salsa. 

Ajuste de sal, pimenta e sumo de limão. 

Regue com azeite e leve ao forno durante 15 minutos a 200º.

Sirva com uma salada verde. Bom apetite! :)

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Portuguese tofu "à Gomes de Sá"

Portions: 4 Time: 45min Preparation: stove and oven Difficulty level: medium

Ingredients:

• Tofu (200g)
• Lemon (1)
• Parsley 
• Bayleaf (1)
• Potatoes (4)
• Happy chickens' eggs (4)
• Onions (2)
• Olive oil
• Freshly grounded pepper
• Marine salt

Preparation:

Start by dicing the tofu. Put the cubes in a bowl and season it with lemon juice, fresh chopped parsley, a bayleaf, salt and pepper. The earlier you put the tofu to marinate the better (I recommend doing it one day in advance and keep it in the fridge).

To start the actual dish, boil the potatoes and eggs for 10 minutes. Then, wait for it to be cold and dice the potatoes and slice the eggs.

Meanwhile, chop the onion and add it to a frying pan with a bit of olive oil. Then add the marinated tofu with its juices.

Once the tofu is slightly fried, pass it to an oven tray, add the chopped potatoes and eggs, and season with a bit more olive oil, lemon juice, salt, pepper, and fresh parsley. Add also some raw chopped onion.

Take to the oven for 15 minutes at 200º.

Serve it with a green salad. Enjoy!

Feijoada de Cogumelos

Doses: 3 Tempo: 40min Preparação: lume Dificuldade: média

Ingredientes:

• Cebola (1 grande)
• Dentes de alho (2 médios)
• Azeite
• Louro (1 folha)
• Tomate (1 médio)
• Malaguetas (~2)
• Cenouras (2 médias)
• Chouriço de soja (1/2 embalagem)*
• Cogumelos frescos (200gr)
• Salsa (1/2 de um ramo pequeno)
• Feijão branco cozido (500g)
• Sal marinho

Preparação:

Comece por descascar e picar a cebola e o alho. Leve a refogar numa panela grande, com um fio de azeite e uma folha de louro, em lume brando.

Enquanto espera pela cebola estar translúcida, corte o tomate e as malaguetas. Adicione ao refogado.

Entretanto, descasque e corte as cenouras, e adicione também.

Depois, corte o chouriço em fatias, lave e corte os cogumelos, pique a salsa, junte tudo ao refogado.

Tempere com sal, envolva e acrescente água suficiente para cobrir todo o preparado.

Deixe cozer e ocasionalmente. Verifique se é necessário mais água e se está bom de sal.

Quando o preparado estiver quase pronto, acrescente o feijão cozido. Envolva e deixe levantar fervura.

Sirva bem quente. Bom apetite! :)

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* O chouriço apresentado na imagem é meramente ilustrativo. Qualquer marca servirá.

Typical Portuguese bean stew with mushrooms

Portions: 3 Time: 40min Preparation: stove Difficulty: medium

Ingredients:

• Onion (1, big)

• Garlic (2 cloves)

• Olive oil

• Bayleaf

• Tomato (1)

• Chilli peppers (~2)

• Carrots (2)

• Veggie chorizo (100g)

• Fresh mushrooms (200g)

• Fresh parsley

• Boiled white beans (500g)

• Sea salt

Preparation:

Peel and chop up the onion and garlic. Place them on a big pot with a bit of olive oil and bayleaf, and let it cook on low heat.

Meanwhile, wash and chop the tomato. Chop also the chilli peppers. Add both to the pot.

Peel and cut the carrots into pieces and add it to the pot as well.

Then, slice the chorizo, wash and chop up the mushrooms, and add both to the pot.

Wash and chop up the parsley. Add it to the pot and season everything with salt.

While everything cooks, add water occasionally so it doesn't run dry.

Once everything is cooked through add the beans and mix together.

Serve hot. Enjoy!