Couve-flor gratinada

Doses: 4 Tempo: 40min Preparação: lume e forno Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• Couve-flor (1 média)
• Massa tipo conchas
• Cogumelos frescos (250gr)
• Azeite
• Molho bechamel (200ml)
• Natas
• Queijo ralado
• Manjericão seco (1 colher de chá)
• Margarina vegetal
• Pão ralado (meia chávena de chá)
• Sal
• Pimenta

Modo de Preparação: 

Comece por arranjar a couve-flor, cortando os vários floretes. Lave-a e coloque-a ao lume a cozer, com um pouco de sal. 

Paralelamente coza também a massa, até ficar al dente.

Entretanto lave e corte os cogumelos. De seguida, coloque-os numa frigideira para refogarem ligeiramente, temperando com sal e pimenta.

Quando a massa e a couve-flor estiverem prontas, escorra a água.

Ao refogado dos cogumelos, junte o manjericão e a massa. Adicione também o molho bechamel, metade do pacote de natas e queijo ralado (a gosto).

Unte uma travessa com margarina vegetal e disponha os floretes da couve-flor. Por cima coloque o preparado da massa e cogumelos. 

Cubra com pão ralado e leve ao forno durante 20min a 200º.

Sirva ainda quente, acompanhado por uma salada verde. Bom apetite! :)

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Salsichas enroladas em couve lombarda

Doses: 3 Tempo: 30min Preparação: lume Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• Folhas de couve lombarda
• Azeite
• Cebola (1 grande)
• Alho (2 dentes)
• Louro (1 folha)
• Tomate fresco (1)
• Polpa de tomate
• Salsichas de soja (1 frasco)
• Palitos 
• Sal
• Pimenta
• Cominhos (a gosto)

Modo de Preparação:

Comece por colocar um tacho com água a ferver. Coloque um fio de azeite e as folhas de couve lombarda, e deixe cozer durante cerca de 10min. Tempere com sal.

De seguida, descasque e corte a cebola e os dentes de alho. Coloque-os numa frigideira larga com azeite para refogar. Acrescente uma folha de louro.

Lave e corte o tomate em pequenos pedaços.

Quando a cebola estiver translúcida, coloque o tomate e a polpa. Tempere com sal, pimenta e adicione alguns cominhos.

Quando a couve estiver cozida, retire da água. Enrole cada salsicha de soja numa folha de couve (ou duas, sobrepostas), colocando dois palitos para que se segure.

Depois, coloque no refogado as salsichas enroladas e deixe cozinhar durante alguns minutos de cada lado.

Sirva com arroz branco. Bom apetite!

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Salada Russa Vegetariana

Doses: 2 Tempo: 25min Preparação: lume Dificuldade: mais fácil impossível

Ingredientes:

• Tofu (200gr)
• Limões (2 médios)
• Macedonia de legumes (uma embalagem)
• Azeite
• Maionese*
• Sal
• Pimenta

Modo de Preparação:

Comece por partir o tofu em cubos pequenos. Faça uma marinada simples, colocando os pedaços de tofu numa tigela com sal, pimenta, e o sumo dos limões.

Depois, coloque um tacho com água a ferver. Adicione sal, um fio de azeite e a macedonia de legumes. Deixe cozer até estarem ao seu gosto.

Retire a macedonia já cozida e escorra a água. Deixe-a arrefecer à temperatura ambiente.

Por fim, junte tudo na mesma taça e adicione maionese a gosto. Bom apetite! :)

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*NOTA: Podem fazer a maionese caseira, é muito fácil! Para quem quiser posso disponibilizar a receita, tanto normal, como vegan.

Caril de Tofu

Doses: 3 Tempo: 1h Preparação: lume Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• Cebola (1 média)
• Alho (2 dentes)
• Azeite
• Tofu (200gr)
• Maçã (1 grande)
• Malaguetas (a gosto, cerca de 2)
• Leite de coco (a gosto)
• Molho de tomate (a gosto)
• Natas (a gosto)
• Arroz
• Sal
• Pimenta
• Caril em pó

Modo de Preparação:

Comece por descascar e cortar a cebola e o alho. Então, coloque-os numa frigideira larga com um fio azeite, em lume brando.

Corte o tofu em pequenos cubos e adicione ao refogado. Vá mexendo de vez em quando.

Lave e corte a maçã em fatias fininhas. Acrescente ao refogado, assim como às malaguetas.

Tempere com duas colheres de chá de caril e junte o leite de coco (na quantidade desejada).

Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando. Tempere com sal e pimenta.

De seguida, adicione um pouco de molho de tomate. Deixe refogar durante uns minutos e depois acrescente as natas.

Continue a mexer enquanto deixa apurar. 

Prove e veja se necessita de mais caril em pó ou sal.

Sirva bem quente, com arroz.

Bom apetite! :)

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Arroz de "pato" (soja)

Doses: 5 Tempo: 1h30 Preparação: lume e forno Dificuldade: média

Ingredientes:

• Soja granulada (100gr)
• Cebola (1 grande)
• Alho (2 dentes)
• Margarina
• Louro (1 folha)
• Salsa picada
• Arroz
• Chouriço vegetal (200gr)
• Pão ralado
• Ovos (2)
• Sal
• Pimenta
• Noz-moscada
• Pimentão doce em pó
• Oregãos

Modo de Preparação: 

Comece por colocar um tacho grande com água a ferver para cozer a soja.

De seguida, descasque e corte a cebola e o alho. Quando a soja estiver quase cozida, coloque-os numa frigideira larga com margarina e uma folha de louro a refogar.

Escorra a soja mas reserve a água no tacho para cozer o arroz. Coloque o arroz a cozer e adicione sal.

Quando a cebola do refogado estiver translúcida coloque a soja escorrida. Tempere com sal, pimenta, noz-moscada, salsa e pimentão-doce. Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando.

Quando o arroz estiver pronto, escorra a água e acrescente oregãos para dar sabor.

Parta metade do chouriço vegetal em pedacinhos e acrescente ao refogado. Quando estiver cozinhado desligue.

Prepare uma travessa grande para ir ao forno. Coloque uma camada de arroz, outra de refogado, e assim em diante. Leve ao forno durante 15min a 250º.

Bata 2 ovos numa tigela e corte algumas fatias de chouriço vegetal. 

No final dos 15min retire a travessa e coloque o ovo batido na parte de cima. Disponha também pão ralado e as rodelas de chouriço. Volte a colocar no forno durante mais 15min.

Sirva acompanhado de uma salada verde. Bom apetite! :)

Lasanha de soja

Doses: 5 Tempo: 1h30 Preparação: lume e forno Dificuldade: média

Ingredientes: 

• Soja miúda (100gr)
• Cebola (1 grande)
• Alho (2 dentes)
• Louro (1 folha)
• Azeite
• Vinho branco 
• Molho de tomate (a gosto)
• Massa para lasanha 
• Molho bechamel (1 embalagem)
• Queijo ralado (a gosto)
• Sal
• Pimenta
• Noz-moscada

Modo de Preparação:

Comece por colocar a soja dentro de um recipiente grande com água. A soja irá inchar, absorvendo parte da água.

De seguida descasque e corte a cebola e os alhos. Quando partidos, coloque-os numa frigideira grande, com um fio de azeite, a folha de louro e deixe refogar em lume brando.

Quando a cebola estiver translúcida, escorra a água que restar da soja e acrescente esta ao refogado. Deixe fritar, mexendo sempre.

Tempere com sal, pimenta e noz-moscada, e coloque um pouco de vinho. Deixe apurar um pouco.

Coloque o molho de tomate, na quantidade desejada, e deixe cozinhar também em lume brando, mexendo de vez em quando.

Encha um recipiente grande com água muito quente. Coloque as barrinhas de massa lá dentro durante alguns minutos para que amoleçam.

Desligue o lume do refogado e prove de sal. Corrija se necessário.

Prepare uma travessa para ir ao forno e vá montando a lasanha por camadas: coloque primeiro a massa, depois um pouco do refogado de soja, um pouco de molho bechamel e queijo, e passe para outra camada de massa. Repita até ter disposto todo o refogado de soja.

Após a última camada de massa, cubra com queijo e molho bechamel a gosto.

Leve ao forno durante 20min a 250º.

Sirva ainda quente. Bom apetite! :) 

Dicas: 

1 - Se desejar, acrescente ao refogado tomate natural, cenoura cortada em fatias ou cogumelos. Pode também acrescentar oregãos na última camada da lasanha.
2 - Pode usar o mesmo refogado de soja e molho de tomate para fazer esparguete à bolonhesa vegetariano.

Massa chinesa com tofu e vegetais

Doses: 3 Tempo: 45min Preparação: lume Dificuldade: média

Ingredientes:

• Cenouras (2 médias)
• Alho (2 dentes)
• Tofu (200gr)
• Azeite
• Pimento verde (1 médio)
• Mix cogumelos chineses (ou outros, a gosto)
• Ovo bio (1)
• Massa noodles (200g)
• Molho de soja
• Molho de piri-piri

Modo de preparação: 

Comece por descascar as cenouras. Reserve.

De seguida, descasque e corte o alho e o tofu (este último em cubos). Leve a refogar numa panela wok grande, com um fio de azeite, em lume alto.

Entretanto corte as cenouras em fatias e adicione.

Numa panela à parte e seguindo as instruções da embalagem, cozinhe os noodles.

Lave e corte também o pimento verde e os cogumelos. Junte-os à wok.

Para finalizar, parta um ovo na wok e mexa vigorosamente.

Antes de apagar o fogo, junte os noodles e envolva bem. Tempere com molho de soja e piri-piri a gosto.

Sirva ainda quente. Bom apetite! :)

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Chinese noodles with tofu and veggies

Portions: 3 Time: 45min Preparation: stove Difficulty level: medium

Ingredients:

• Carrots (2)
• Garlic (2 cloves)
• Tofu (200g)
• Olive oil
• Green pepper (1)
• Mix of Chinese mushrooms 
• Happy chicken egg (1)
• Noodles (200g)
• Soy sauce
• Tabasco

Preparation:

Peel the carrots. Reserve.

Peel and chop the garlic. Dice the tofu. Add both to a wide wok pan and cook it on high heat, with a bit of olive oil.

Meanwhile, slice the carrots and add it as well.

On a different pot, cook the noodles following the instructions on the package.

Wash and chop the pepper and mushrooms. Add it to the wok.

To finish up, add an egg and whisk vigorously.

Before turning out the fire, add the noodles and mix together. Season with soy sauce and tabasco.

Serve hot. Enjoy! :)