Cuscuz com salsichas de soja e legumes

Doses: 2 Tempo: 45min Preparação: lume Dificuldade: média

Ingredientes:

• Caldo de legumes (1)
• Azeite
• Salsichas de soja (2 das de frasco em vidro)
• Beringela (1 pequena)
• Pimento vermelho (1 pequeno)
• Alho (2 dentes)
• Coentros (a gosto)
• Cuscuz (3 colheres de sopa p/ pessoa ~ neste caso, 6)
• Sumo de limão (a gosto)

Modo de Preparação:

Comece por colocar um tacho com água a aquecer (coloque o dobro de quantidade de água que irá usar de cuscuz, ou seja, neste caso, 12 colheres de sopa de água). Quando a água começar a borbulhar coloque o caldo de legumes, baixe para lume brando, e vá mexendo até esse se dissolver completamente. Quando estiver pronto, desligue, tape e reserve.

Entretanto, corte as salsichas de soja em pedaços e coloque-as a grelhar numa frigideira anti-aderente. Vá mexendo para que cozinhem igualmente de ambos os lados. Quando ganharem um tom dourado pode desligar o lume e reservar.

De seguida, descasque e pique os dentes de alho. Descasque também por completo a beringela e parta-a em pequenos pedaços. Lave o pimento e faça o mesmo. 

Leve a tudo a refogar com um fio de azeite num tacho alto, até que os vegetais amoleçam. Pique os coentros e adicione.

Então, acrescente as salsichas de soja e o cuscuz seco. Envolva tudo, e aí, acrescente a água em que dissolveu o caldo de legumes.

Volte a envolver com a ajuda de um garfo, desligue o lume, e tape. Ao fim de cerca de 10 minutos os cuscuz devem estar cozidos.

Prove de sal. Se necessário, retifique. Acresce sumo de limão a gosto.

Sirva ainda quente. Bom apetite!

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Dica: Se utilizar cuscuz de marca branca (como o que mostra a foto), o tempo de cozedura terá de ser provavelmente maior.
Dica 2: Utilize sempre um garfo quando cozinhar cuscuz pois impede que esse fique pastoso.

Dica 3: De preferência, evite adicionar sal, já que os caldos de legumes pré-feitos tendem a ter sal suficiente.

Soja à Bolonhesa

Doses: 2 Tempo: 30min Preparação: lume Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• Soja granulada (utilizei a que tinha sobrado dos hambúrgueres de soja da semana passada; cerca de ½ chávena de soja para uma de água)
• Molho de soja
• Cebola (½ média)
• Alho (1 dente)
• Azeite
• Tomates (2 médios, maduros)
• Vinho branco (optativo)
• Massa
• Queijo ralado
• Tomilho
• Sal
• Pimenta
• Noz-moscada

Modo de Preparação:

Se lhe sobrou soja dos hambúrgueres da semana passada, como me aconteceu, espero que tenha guardado, porque ela aguenta bem no frigorífico por uns dias :)

Caso contrário, comece por colocar ½ chávena num recepiente, com uma chávena de água, durante alguns minutos, para que a soja inche. Quando estiver pronto, escorra a água restante e tempere com molho de soja. Reserve.

Entretanto, descasque e pique a cebola e o alho. Coloque a refogar numa frigideira com um fio de azeite, em lume brando.

Lave e corte também os tomates e acrescente ao refogado.

De seguida, adicione a soja e vinho branco. Vá mexendo sempre.

Deixe apurar e tempere com sal, pimenta e noz-moscada.

Sirva com a massa de que mais gostar, terminando com um pouco de queijo ralado e tomilho a gosto, por cima.

Bom apetite! :)

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Hambúrgueres de Soja

Doses: 4 Tempo: 45min Preparação: lume Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• Soja granulada (1/2 chávena)
• Molho de soja (3 colheres de sopa)
• Molho de tomate (3 colheres de sopa)
• Cebola (1/4 média)
• 2 gemas de ovo 
• Pão ralado (1 chávena de café)
• Azeite
• Alho em pó
• Sal
• Pimenta

Modo de Preparação:

Comece por colocar 1/2 de uma chávena de soja granulada num recepiente com água (1 chávena). Espere cerca de 10 minutos para que incha. 

No final dos 10 minutos, escorra a água que sobrou e disponha a soja num prato. Tempere com o molho de soja e com o molho de tomate, sal, pimenta e alho em pó (a gosto).

De seguida, pique a cebola e junte à soja.

Para finalizar, acrescente duas gemas de ovos e o pão ralado e envolva tudo.

Molde os hambúrgueres com as mãos.

Entretanto, coloque uma frigideira anti-aderente a aquecer em lume brando com um fio de azeite.

Frite os hambúrgueres à vez (cerca de 3 minutos de cada lado), mas tenha cuidado ao vira-los pois são frágeis e desfazem-se facilmente.

Coloque-os numa travessa com papel de cozinha para que absorva a gordura extra.

Pode servi-los no prato ou no pão, acompanhados por salada. Bom apetite! :)

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Dica: Pode utilizar os temperos que preferir: salsa, caril, pimentão doce, noz moscada, gengibre.... 

Tofu no forno com tomate, molho de soja e alcaparras

Doses: 2 Tempo: 45min Preparação: forno Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• Tofu (200 gr)
• Massa de alho (a gosto)
• Sumo de limão (1/2 limão médio)
• Molho de soja (a gosto)
• Tomates maduros (5 médios)
• Mostarda (optativo)
• Azeite
• Alcaparras (a gosto)
• Sal fino
• Pimenta preta

Modo de Preparação:

Comece por pré-aquecer o forno a 200º durante 15 minutos.

Entretanto, corte o tofu em dois "bifes". Tempere-os com sal fino, pimenta preta, massa de alho, sumo de limão e molho de soja. Reserve.

De seguida, lave e corte os tomates em fatias fininhas.

Numa travessa de ir ao forno, coloque um fio de azeite e disponha a primeira camada de fatias de tomate. 

Tempere a primeira camada com mais um pouco de azeite, um pouco de molho de soja, sumo de limão e pimenta preta. Se gostar, coloque um pouco de mostarda.

Em cima, coloque os dois "bifes" de tofu já temperados.

Termine por colocar a última camada de tomate, com os mesmos temperos: azeite, molho de soja, sumo de limão e pimenta preta. Se gostar, mostarda e alcaparras à descrição.

Leve ao forno durante 30 minutos a 200.

Sirva acompanhado de uma salada verde. Bom apetite! :)

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Moussaka Vegetariana

Tempo: 1h30 Doses: 4 Preparação: forno Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• Batatas (~3 grandes)
• Azeite
• Beringela (1 pequena)
• Courgettes (2 médias)
• Molho de tomate (~300gr)
• Queijo ralado (originalmente, utiliza-se também queijo feta)
• Molho bechámel (optativo)
• Sal
• Pimenta
• Noz-moscada
• Alho em pó
• Cebola em pó

Modo de Preparação:

Comece por pré-aquecer o forno a 250º por 10min.

Entretanto, descasque as batatas e corte-as em fatias fininhas. Unte com azeite o fundo de uma travessa de ir ao forno e disponha as fatias. Tempere com um pouco de sal, pimenta, noz-moscada e alho e cebola em pó, e volte a colocar um fio de azeite por cima. Leve ao forno durante 15 minutos, vire-as, e deixe por mais 15 minutos.

De seguida, lave e descasque as courgettes e a beringelas. Corte igualmente em fatias finas. Coloque igualmente numa travessa untada com azeite e tempere da mesma forma. Leve ao forno por 10 minutos de cada lado.

Quando tanto as batatas como os vegetais tiverem alourado, comece a montar a moussaka: na travessa, comece por colocar uma camada de beringela. Adicione molho de tomate e queijo ralado a gosto. De seguida, coloque uma camada de batata e mais molho de tomate e queijo. Por fim, a camada de courgette, também com molho de tomate e queijo. Continue o processo até acabar os legumes. Após a camada final, termine com uma camada extra de molho de tomate, molho bechámel (optativo) e queijo. 

Leve ao forno até o queijo derreter, cerca de mais 10 minutos.

Bom apetite!

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Batatas Recheadas no Forno

Tempo: 45min Doses: 4 Preparação: lume e forno Dificuldade: média

Ingredientes:

• Batatas (4 grandes)
• Azeite
• Cebola (1 grande)
• Alho (2 dentes)
• Louro (2 folhas)
• Cenouras (2 médias)
• Tomate (2 grandes)
• Cogumelos brancos (~10)
• Courgette (1 grande)
• Molho de tomate (opcional)
• Queijo ralado (a gosto)
• Sal
• Pimenta

Modo de Preparação:

Comece por colocar uma panela com água e um fio de azeite a aquecer . Quando a água estiver a ferver, coloque sal e as batatas lá dentro e deixe apenas até estarem semi-cozidas. Nesse ponto, desligue o lume e retire as batatas da água. 

Não retire a casta. Corte horizontalmente as batatas e "escave" o interior de cada metade gentilmente, para que não se partam. (Pode utilizar o conteúdo retirado das batatas para fazer outra refeição, como sopa p.ex.).

Depois, comece a descascar e cortar a cebola e o alho. Descasque e fatie também as cenouras. Leve tudo a refogar, numa frigideira, com azeite e as folhas de louro e vá mexendo de vez em quando.

Entretanto, lave e corte em pequenos pedaços os tomates e adicione.

Lave e corte também os cogumelos e a courgette. Quando estiver pronto, acrescente também ao refogado.

Mantenha em lume brando e vá mexendo sempre. Tempere com sal e pimenta. Se desejar mais molho, acrescente calda de tomate a gosto.

Quando os vegetais estiverem prontos, desligue o lume.

Pré-aqueça o forno durante 10min a 200.

Então, passe um fio de azeite pelas batatas (pode passar também pela parte de fora, para dar sabor à casca) e recheie o interior das batatas com o refogado de legumes. 

Disponha as batatas recheadas num tabuleiro de ir ao forno e acrescente queijo ralado por cima,

Leve ao forno até que o queijo esteja derretido (cerca de 10/15min).

Bom apetite!

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Arroz mexicano

Doses: 2 Tempo: 20min Preparação: Lume Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• Arroz
• Cebola (1 grande)
• Alho (2 dentes médios)
• Malaguetas (a gosto)
• Azeite
• Louro (1 folha)
• Tomate (2 grandes, maduros)
• Pimento vermelho (1 pequeno)
• Pimento verde (1 pequeno)
• 1 lata de feijão preto
• Molho de tomate (opcional)
• Sal
• Pimenta
• Paprika
• Cominhos (a gosto)

Modo de preparação:

Comece por colocar água a aquecer para fazer o arroz.

Entretanto, descasque e pique a cebola e o alho. Pique também as malaguetas. Leve a refogar numa frigideira com azeite e uma folha de louro.

Lave e corte o tomate e os pimentos em pequenos cubos (retire as sementes dos pimentos). Acrescente-os à frigideira para refogar.

Quando a água estiver a ferver, acrescente o arroz.

Vá sempre mexendo ambos. Junte ao refogado os feijões e um pouco de molho de tomate.

Quando os legumes já tiverem apurado, tempere-os com sal, pimenta e paprika, a gosto. Adicione alguns cominhos.

Quando o arroz tiver cozido, escorra a água, e acrescente-o ao refogado. Eenvolva tudo mas apenas durante alguns momentos, para que não fique demasiado seco.

Se preferir, retire os cominhos antes de servir.

Bom apetite! :)

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