Salada quente de batata doce, grão e couve-flor

Doses: 5 Tempo: 45min Preparação: lume e forno Dificuldade: média

Ingredientes:

• Cenouras (2 médias)
• Batata doce (2 médias)
• Azeite
• Alecrim
• Alho em pó
• Couve-flor (1 pequena)
• Cebola (1/2 média)
• Alho (2 dentes)
• Louro (1 folha)
• Courgette (1 média)
• Grão (1 lata)
• Coentros 
• Limão (1 médio)
• Flor de sal
• Pimenta
• Possíveis outros temperos: paprika; caril; chilli; gengibre ralado; molho de soja

Preparação:

Comece por descascar as cenouras e as batatas doce, e cortá-las em fatias finas.

Coloque um fio de azeite no fundo de uma travessa de ir ao forno (pode usar um guardanapo para o espalhar melhor), e disponha as fatias de cenoura e batata doce. Tempere com alecrim, sal e alho em pó, e leve ao forno durante 20 minutos, a 180º. Com a ajuda de uma espátula, mexa ocasionalmente para que cozinhem de ambos os lados.

De seguida, descasque a cebola, os alho e a courgette. Pique a cebola e os alhos, e corte a courgette em fatias.

Leve tudo a refogar numa frigideira grande, em lume médio, com um fio de azeite e uma folha de louro.

Entranto, corte a couve-flor, e triture-a num processador de alimentos (eu não tinha um, por isso piquei muito bem com uma faca). Junte-a ao refogado e tempere tudo com sal e pimenta.

Por fim, junte o grão. Pique os coentros e adicione também.

Após uns minutos, retire do lume e coloque num tigela grande. Acrescente também as cenouras e batatas doce. 

Tempere tudo com bastante sumo de limão, e com as especiarias que mais lhe agradarem. Envolva e sirva ainda quente. Bom apetite! :)

[Carregue para aumentar a imagem]