"Risotto" de cuscuz e vegetais

Doses: 2 Tempo: 45min Preparação: lume Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• Cebola roxa (2/3)
• Alho (2 dentes)
• Azeite
• Couve roxa
• Tomates maduros (3 médios)
• Cuscuz (1 chávena)
• Rabanetes (3)
• Cebolinho
• Flor de sal
• Pimenta

Modo de Preparação:

Comece por descascar e picar 1/3 da cebola e os dentes de alho. Leve a refogar com um fio de azeite, num tacho largo, em lume médio. Reserve a cebola restante.

Entretanto lave e corte em pedaços pequenos a couve roxa e os tomates. Acrescente ao refogado e deixe cozinhar até a couve estar macia. 

Mantenha o lume brando para que o suco dos tomates não desapareça. Se for preciso, acrescente água ou calda de tomate, para manter o molho.

Tempere com sal e pimenta, e para terminar, acrescente o cuscuz. Desligue o lume e tape o tacho. Passado alguns minutos, envolva tudo com um garfo.

Entretanto, lave e fatie os rabanetes e o cebolinho.

Sirva o cuscuz com legumes, e por cima acrescente os rabanetes e o cebolinho frescos, para dar mais textura ao prato.

Bom apetite! :)